Küchenteam übernimmt Verantwortung

Eine Großküche könnte ohne gute Köche, fleißige Küchenhilfen, Buchhaltung und Ticketverkauf nicht funktionieren. Rund 35 Mitarbeiter führen der Küchenchef und sein Sous-Chef im gesamten Betrieb.

Die Zentralküche an der Vervierserstraße beliefert vier Austeilküchen in fünf Mensen, versorgt drei Kioske und eine Cafeteria. Der anliegende Berufs- und Bildungscampus und seine Mensa werden direkt versorgt.

Die Mensen des Campus an der Monschauer Straße, des Königlichen Athenäums, des Athenäums César Frank und der Pater Damian Schule werden mit speziell ausgerüsteten Transportfahrzeugen beliefert, die Cafeteria der Autonomen Hochschule mit Feingebäck und Baguettes.

In den Austeilküchen ist jeweils ein Küchenteam mit Teamleiter verantwortlich. Außerdem belegt das Küchenpersonal Brötchen, Baguettes. Süßigkeiten aus dem Kaufhausregal sind hier bewusst Fehlanzeige. Zusätzlich gibt es in allen Einrichtungen Trinkwasserspender.